Découvrez les vins de Bourgogne

La Bourgogne est une région viticole française, située au centre-est du pays. Elle est bordée par la Saône et le Rhône et s’étend sur les départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or, de la Nièvre et …

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La Bourgogne est une région viticole française, située au centre-est du pays. Elle est bordée par la Saône et le Rhône et s’étend sur les départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or, de la Nièvre et de Saône-et-Loire.

La Bourgogne possède un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers froids.

Le vignoble bourguignon est très ancien : il remonte à l’Antiquité.

Il fut ensuite abandonné pendant plusieurs siècles avant d’être redécouvert au XVIIe siècle. Aujourd’hui, la Bourgogne produit des vins rouges, blancs et rosés qui sont reconnus dans le monde entier pour leur qualité.

Le plaisir de déguster les vins de Bourgogne

Vous êtes un amateur de vin ? Vous souhaitez en savoir plus sur les vins de Bourgogne ? Alors, cet article devrait vous intéresser.

Les vins de Bourgogne sont des produits d’exception qui offrent une grande diversité gustative.

Il est possible de trouver des vins rouges et blancs issus du Pinot Noir ou du Chardonnay. Ces régions viticoles bénéficient d’un climat tempéré et humide parfait pour la culture de la vigne. Elles se situent à une centaine de kilomètres au nord-ouest de Paris, à quelques kilomètres en amont des sources du fleuve Loire. Pour ce qui est du Pinot Noir, il est le cépage principalement cultivé dans l’Yonne (89) et la Côte-d’Or (21).

Le Chardonnay quant à lui se cultive majoritairement dans le Mâconnais (71), la Saône-et-Loire (71) ainsi que le Jura (39).

Le climat y est doux et chaud mais également venteux, ce qui permet aux raisins d’arriver à maturité rapidement.

La récolte peut commencer environ 90 jours après les vendanges si elles ont lieu durant l’automne ou alors 100 jours après si elles se déroulent durant l’hiver. Si les raisins sont cueillis tout juste avant leur arrivée à maturité optimale, ils seront souvent moins concentrés en sucre contenu dans leur pulpe car ils auront eu besoin de produire beaucoup d’alcool pour remplir les grains.

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Mieux comprendre les cépages de Bourgogne

Pour mieux comprendre les cépages de Bourgogne, il est important de connaître leur histoire.

Il faut savoir que la Bourgogne a été l’une des régions viticoles les plus influentes dans le monde au cours du Moyen-Âge. Cette réputation est due aux nombreuses expéditions qui se sont succédées en Bourgogne au cours de cette période.

La Bourgogne a beaucoup souffert pendant la Seconde Guerre mondiale, notamment à cause des bombardements et des pillages qui ont touchés la ville de Dijon.

Les vins bourguignons ont alors été perçus comme étant inférieurs par rapport aux autres vins du reste de la France et ont été délaissés par certains producteurs. Puis, les années 1950 marquent un tournant pour la viticulture française, lorsque le ministère de l’Agriculture établit une classification officielle des appellations d’origine contrôlée (AOC).

La loi du 6 janvier 1957 instaure ce système qui distingue quatre grandes catégories : « premier cru », « grand cru », « cru » et « village ». Ces AOC permettent aujourd’hui de distinguer près de 3 000 appellations différentes en France dont environ 200 produisent exclusivement des vins rouges (100 %), 100 produisent exclusivement des vins blancs (50 %) et 75 sont composés à parts égales entre rouge et blanc.

Les cinq principales régions viticoles sont : – Le Bordelais ; – Le Val-de-Loire ; – La Champagne ; – La Provence ; – L’Alsace; Pour chaque région viticole française correspond un type particulier d’appellation.

Promenade dans les vignobles de Bourgogne

L’exploitation viticole de la famille Gautheron est située à Puligny-Montrachet, un village viticole très réputé en Bourgogne. Cette exploitation familiale possède plusieurs vignobles dans lesquels sont produits des vins blancs et rouges. En 2003, cette exploitation fait l’acquisition du domaine de La Romanée-Conti, qui compte parmi les domaines les plus prestigieux au monde.

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L’exploitation viticole de la famille Gautheron comprend plusieurs vignobles : Le domaine de la Romanée-Conti (appellation Montrachet), le domaine de Blavozy (appellation Corton), le Château de Savoureuse (appellation Meursault), le Clos Saint-Denis (appellation Pommard), le Clos des Lambrays et le Clos des Vounes (appellations Corton).

Les propriétés constituent un ensemble remarquable avec une superficie totale de 75 hectares.

Le château fut construit en 1718 pour Jean Gautheron, un ancêtre de Pierre Gautheron, actuel propriétaire des domaines viticoles. En 1832, ce dernier acquiert la propriété quand son père décède.

Il est aujourd’hui toujours exploité par ses descendants et constitue une activité importante pour cette famille depuis plusieurs générations. Ce château abrite une magnifique collection privée d’œuvres d’art provenant principalement du XIXe siècle français et étranger comme des peintures impressionnistes notamment signées Claude Monet ou encore Camille Pissarro et Paul Cézanne.

Visite des caves et des châteaux

L’exécution des travaux de cave et des châteaux sont assurés par les propriétaires ou les exploitants des caves.

Lors de notre visite nous avons pu voir un certain nombre d’activités, dont la plus importante est le traitement du vin. Dans cette activité, le travail de la terre a été effectué en partie à l’aide d’un tracteur à fourche. Nous avons eu également l’occasion d’observer un pressoir entièrement fonctionnel qui permet de presser le raisin pour obtenir du vin. Avant l’exportation du vin, une mise en bouteille et une filtration ont lieu.

Les caves sont souvent construites au-dessus du sol afin que le vin soit maintenu à une température constante, ce qui peut être très difficile si elles ne sont pas enterrées.

La plupart des caves ont été construites à différentes périodes, ce qui explique que certaines ont été rénovées alors que d’autres se trouvent encore en bon état ​ .

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Savourer des plats typiques avec les vins de Bourgogne

Les vins de Bourgogne sont considérés comme l’un des meilleurs vins au monde.

Leur réputation n’est plus à faire et leur notoriété est si grande que les amateurs de grands crus ne manquent pas d’aller déguster ces bouteilles prestigieuses dans les restaurants étoilés de la Côte d’Or, ou chez les cavistes. Pourtant, il est possible de savourer des plats typiques avec ces vins. En effet, si le vin blanc accompagne parfaitement l’apéritif, les rouges sont à privilégier pour un plat principal.

La cuisine bourguignonne fait la part belle aux produits du terroir : escargots, grenouilles fraîches, fruits de mer et gibiers… De quoi se régaler !

Apprendre l’art de l’accord mets et vins de Bourgogne

L’accord mets et vins est un art qui est souvent associé au domaine de la gastronomie.

Il consiste à trouver le meilleur accord possible entre un plat et un vin afin de le sublimer.

L’accord mets et vins peut être très délicat, car il faut parfois faire des compromis en termes d’associations gustatives. Chaque produit a ses propres particularités, ce qui implique que l’on ne peut pas toujours tout associer.

Lorsque l’on souhaite offrir un bon repas à ses invités, il est important de savoir choisir les bons produits afin de créer une harmonie parfaite entre eux.

Le marché du vin en France représente plus d’un milliard d’euros, soit 2 millions d’hectolitres vendus chaque année. Ce chiffre nous permet de comprendre qu’il y a autant de possibilités qu’il existe d’accords mets et vins différents ! Pour réussir votre accords mets et vins, il y a des règles fondamentales à respecter :

  • Se renseigner sur la région viticole dont provient le produit
  • Établir une liste des plats que l’on va préparer
  • Choisir un vin adapté aux plats

La Bourgogne est une région viticole française, située dans le centre-est du pays. Elle est composée de plusieurs départements : la Côte-d’Or, la Nièvre, Saône-et-Loire et Yonne. Les vins de Bourgogne sont très réputés, car ils sont des vins rouges très corsés qui peuvent être élevés en fûts de chênes ou en cuves inox.

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